Cómo un operador de experiencias gastronómicas en Mallorca pasó de un año entero a un mes de facturación
TL;DR: Operador de experiencias gastronómicas en Mallorca. ROI 900%, peso del canal directo del 15% al 60% en una temporada. Caso documentado bajo NDA.
Por Óscar García · Publicado 2026-04-29
TL;DR: Un operador balear de experiencias gastronómicas pasó de necesitar 12 meses a igualar su facturación anual en 1 solo mes. ROI documentado del 900% en la primera temporada. No cambió producto ni equipo: cambió la capa de captación (funnel medido, IA multilingüe, pricing por temporada, captura sistemática, campañas directas).
¿Cómo pasó este operador de 12 meses a 1 mes para alcanzar su facturación anual?
El operador llevaba años funcionando con buen producto y boca a oreja. Reservas estables, calendario lleno en agosto, hueco notable de mayo a julio y de septiembre a octubre. La conversación habitual del sector: "la temporada es la que es".
No. La temporada es la que tu sistema permite. Lo demostramos en un mes.
¿Cuál era el punto de partida antes del cambio?
- 85% de las reservas venían de portales generalistas (Viator, GetYourGuide, Civitatis y similares). Comisión nominal 20-25%, efectiva por encima del 28%.
- Sin canal directo medible. Web sin tracking serio, sin remarketing, sin captura de email post-experiencia.
- Sin sistema de cualificación. Todo lead entraba igual, cualquier consulta consumía el mismo tiempo de equipo.
- Sin pricing por temporada. Mismo precio en agosto que en mayo, ignorando la asimetría de demanda.
¿Qué sistema concreto se implementó?
- Funnel directo medido: landing por tipo de experiencia, tracking GA4 + server-side, atribución por canal real (no la que dice el último click).
- Asistente IA en 4 idiomas conectado al calendario real, no a una FAQ. Responde aforo, alergias, idioma, horario en 8 segundos.
- Pricing dinámico básico por temporada y día de la semana. No revenue management de hotel — sólo dejar de regalar agosto a precio de mayo.
- Captura sistemática de email + WhatsApp en cada confirmación. Segmentación por tipo de experiencia para reactivar en temporada siguiente.
- Campañas directas (Google Ads + Meta) por intención de búsqueda, no por interés genérico. ROAS objetivo 6:1, alcanzado 8:1.
¿Qué resultados medibles produjo en una temporada?
| Indicador | Antes | Después (1 temporada) |
|---|---|---|
| ROI sobre inversión en sistema | — | ~900% |
| Tiempo en alcanzar facturación anual previa | 12 meses | 1 mes |
| Peso de canales directos | ~15% | 55-60% |
| Coste medio de adquisición vs comisión portal | 23-28% efectivo | 9-12% |
¿Por qué funcionó y por qué casi nadie lo hace?
El operador no cambió de producto, ni de equipo, ni de marca. Cambió la capa de captación. Eso es lo que el sector confunde sistemáticamente con "marketing" — cuando es ingeniería de margen. Marketing es la cara. La capa que mueve la facturación está debajo: medir, cualificar, segmentar, automatizar, retener.
Los portales son rentables hasta que dejan de serlo. El problema no es la comisión nominal — es la dependencia. El día que el algoritmo de Viator decide bajarte 2 posiciones, tu facturación cae un 30%. Y no hay nada que puedas hacer.
¿Qué datos del caso no se publican?
Valores absolutos de facturación, contratos con portales concretos, márgenes brutos por experiencia y nombres de proveedores tecnológicos. Todo eso vive bajo NDA. Si quieres ver el detalle aplicado a tu operación, lo evaluamos en una llamada.
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